सामग्री
कोफ्ते बनाने के लिए
कच्चा केला 5से 6बेसन 100ग्राम(1कप)
प्याज 1बारीक़ कटी हुई
हरी मिर्च 2 बारीक़ कटी हुई
अदरक-लहसुन का पेस्ट 1/4 चम्मच
हल्दी 1/4 चम्मच
गरम मसाला 1/4 चम्मच
नमक स्वादानुसार
तेल तलने के लिए
करी(ग्रेवी) बनाने के लिए
प्याज 3 प्याज पिसी हुईटमाटर 1 बारीक़ कटी हुई
हरी मिर्च 3 बारीक़ कटी हुई
अदरक 1/2इंच टुकड़ा पिसी हुई
लहसुन 5से6कली पिसी हुई
लाल मिर्च पाउडर 1/2 चम्मच
हल्दी पाउडर 1/2 चम्मच
धनिया पाउडर 1 चम्मच
गरम मसाला 1चम्मच
जीरा 1/4 चम्मच
हींग 1चुटकी
हरा धनिया सजाने के लिए
नमक स्वादानुसार
तेल तलनेके लिए
बनाने की विधि
→सबसे पहले केला को धोकर छिल ले, फिर उबाले,उबले केला को अच्छी तरह से मैश कर ले, अब इसमें कोफ्ते बनाने की सारी सामग्री अच्छे से मिला ले, इस मिश्रण से थोड़ा सा मिश्रण लेकर गोल या अंडाकार कोफ्ते का शेप दे.→कड़ाही में तेल गर्म होने पर 4 से 5 कोफ्ते डालकर सुनहरा होने तक तल ले, इसी तरह से बचे कोफ्ते को भी तल ले.
→कड़ाही में तेल डालकर गर्म करे, इसमें तेजपत्ता, जीरा फिर हरी मिर्च डाल दें और बचे हुए प्याज भी डाल दे, जब प्याज सुनहरा हो जाये तब उसमे टमाटर, पिसा हुआ अदरक लहसुन और प्याज डालकर भून लें.
→अब इसमें धनिया पाउडर, हल्दी, लालमिर्च डालकर भून लें, अब गरम मसाला भी डाल दें इसे अच्छी तरह से भून ले, जब मसाला तेल छोड़ने लगे तो इसमे पानी और नमक डालकर ग्रेवी को गाढ़ा होने तक पकाए, इसके बाद हींग को थोड़ी सी पानी में घोलकर ग्रेवी में डाल दे, जब ग्रेवी गाढ़ी हो जाए तो उसमें कोफ्ते डालकर 1 मिनट तक पकाए, इसे कुछ देर के लिए ढककर छोड़ दे.
→अब सर्विसिंग बाउल में कोफ्ते निकालकर ऊपर से हरा धनिया डालकर सर्व करें.
सुझाव
1-कोफ्ते को ज्यादा देर तक ग्रेवी में न पकाए, नहीं तो ये टुट जाता है.2-जितनी गाढ़ी या पतली ग्रेवी चाहिए उस हिसाब से पानी डाले.